Accord mets et vins pour professionnels

En tant que professionnel de la restauration, vous savez à quel point l'accord mets et vins peut sublimer un repas. OENOTEX, votre négociant en vins à Bordeaux, vous accompagne dans le choix des vins parfaits pour mettre en valeur votre cuisine.

Comment accorder les vins et les mets ?

L'accord mets et vins est un art qui se travaille. Il s'agit de trouver l'équilibre entre les saveurs du plat et celles du vin. Voici quelques règles de base :

• Intensité: Un plat puissant demande un vin corsé, tandis qu'un plat délicat sera sublimé par un vin plus léger.
• Saveurs: Les saveurs du vin doivent compléter ou contraster celles du plat. Par exemple, un plat acidulé sera bien accompagné par un vin avec une bonne acidité.
• Texture: La texture du vin doit être en harmonie avec celle du plat. Un vin tannique accompagnera bien une viande rouge, tandis qu'un vin onctueux sera parfait avec un poisson gras.

Quels vins avec quels mets ?

Voici quelques exemples d'accords classiques :

• Viandes rouges: Bordeaux, Bourgogne, Rhône
• Viandes blanches: Bourgogne, Loire, Vin de Savoie
• Poissons: Bourgogne blanc, Sancerre, Vin de Savoie
• Fromages: Vin jaune, Vin de Savoie, Madère

Quel est le meilleur vin 2024 ?

Il n'y a pas de "meilleur vin" en soi, car les goûts sont subjectifs et les vins évoluent avec le temps. Cependant, les professionnels du vin s'accordent à dire que les millésimes 2018 et 2019 en Bordeaux sont prometteurs.

Qui assemble les vins ?

Les vins sont assemblés par le vigneron ou le vinificateur. C'est lui qui sélectionne les cépages, les parcelles et les élevages pour créer un vin unique.

Pourquoi choisir OENOTEX pour vos accords mets et vins ?

• Une expertise reconnue: Nos sommeliers sont des experts en accords mets et vins et sauront vous conseiller au mieux.
• Une sélection variée: Nous proposons une large gamme de vins, vous permettant de composer une carte des vins équilibrée et attrayante.
• Des conseils personnalisés: Nous analysons votre cuisine et vos préférences pour vous proposer des vins sur mesure.
• Des formations: Nous proposons des formations sur les accords mets et vins pour votre équipe.

En choisissant OENOTEX, vous vous assurez de proposer à vos clients une expérience gustative inoubliable.